Huele a queso

El aroma resulta fundamental a la hora de elegir un queso. Una investigación realizada por químicos y veterinarios de la Universidad de Córdoba y de la Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (Ecuador) introduce la Espectrometría de Movilidad Iónica en la producción quesera para caracterizar la actividad de cuatro cepas diferentes de bacterias lácticas.

http://www.agenciasinc.es/Noticias/Un-nuevo-sistema-permite-caracterizar-las-bacterias-responsables-del-aroma-del-queso

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